EL USO NECESARIO DE GORROS DE COCINA, COFIAS Y PAÑUELOS

Dentro del ámbito laboral relacionado con la cocina, existen muchos elementos destacables que podemos reconocer a simple vista como el gorro de chef, el pañuelo de cocina o el típico delantal. También están los ayudantes de cocina que utilizan gorros o cofias. En cualquier caso, ¿sabes lo que tienen en común todos estos elementos? Efectivamente, su uso es obligatorio, y en Anadón Uniformes vamos a explicarte los motivos por los que usar estas prendas. ¡No te pierdas nuestro nuevo post!

¿De dónde proviene el uso de los gorros de chef?

En el caso de los diseños tradicionales o de “toque blanche”, son muchas las ideas que se tienen sobre ellos. Sin duda, son la indumentaria más reconocible de esta figura y, aunque no lo creas, su uso se remonta unos cuantos siglos atrás, concretamente al siglo XVI.

En este contexto, cuando los artesanos de la época eran ejecutados por librepensadores, evitando esta persecución se escondían en iglesias ortodoxas donde los sacerdotes utilizaban ropas largas y sombreros altos, adaptándose a su forma de vestir.

Sin embargo, no fue hasta el siglo SVIII cuando el chef francés Marie-Antonio Carême rediseñó estos uniformes. Apostó por el blanco por ser un signo de limpieza y creó numerosos modelos que variaban en tamaño: pequeños en forma de casquillo para los más principiantes y los altos para los profesionales.

¿Por qué se utilizan hoy en día los gorros de cocina?

Evidentemente, estos diseños iniciales han sufrido una transformación a lo largo de los años. No obstante, hoy en día siguen utilizándose los gorros de cocina por una gran utilidad higiénica: dejan respirar el cabello, pero no permiten entrar la grasa, aceite, harina de la cocina y demás ingredientes. Además, permiten que el cabello contamine los alimentos que se preparan.

También ofrecen un sistema curioso de refrigeración del cabello. Cuanto más altos sean, mayor volumen de aire entra y, por lo tanto, mayor frescor.

¿Y qué hay de la cofia?

Al igual que su compañero anterior, la cofia está diseñada especialmente para mantener las máximas condiciones de higiene y salubridad. Su principal objetivo es evitar la pérdida de cabellos que perjudiquen la elaboración y/o presentación del plato final.

¿Qué papel cumple el pañuelo de cocina?

Esta pequeña pieza de tela doblada y atada alrededor del cuello y la cabeza con un nudo no sólo sirve para complementar el uniforme de cocina (razones estéticas), sino por motivos de higiene muy sencillos: al estar tantas horas trabajando en una cocina, la temperatura interior tiende a elevarse y, claro, el cuerpo comienza a sudar. En este sentido, la función del pañuelo de cocina es absorber el exceso de humedad creada.

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